Il Quadrilatero di Bologna: fai la spesa con un bolognese

Per mangiare bene si inizia dalla spesa: così dicevano le nostre nonne. Ingredienti scadenti, risultati deprimenti. Seguire le stagioni, preferire  - quando possibile - il km zero e conoscere i commercianti dove facciamo la spesa permette di spendere meno, avere più sapore nel piatto, ricevere consigli (preziosi) su procedimenti, cotture e ricette.
Quello della spesa è un momento di socialità a cui molti non potrebbero mai rinunciare. Un rito, quasi, con punti di riferimento e certezze assolute. Questo articolo nasce per condividere con voi la lista dei nostri negozi top nel Quadrilatero, cuore goloso e mangereccio di Bologna.

Che cos'è il quadrilatero di Bologna? 

Le strade del Quadrilatero parlano della Bologna medievale e della sua ricca storia fatta di corporazioni e mestieri. Oggi le strade di questa parte del centro storico pullulano di locali e turisti, ma il Quadrilatero è soprattutto il posto dove i bolognesi fanno la spesa. Un luogo autentico, non (solo) una sequela di vetrine acchiappa-turisti.

Per il pane il nostro negozio preferito è Atti, il piccolo punto vendita di via Drapperie! Un pezzo di vera Bologna che adoriamo: pane (tutto), focaccia alle olive, grissini e mini quiches super. I muffins alla mela sono i migliori di Bologna e, se dovete regalare dei tortellini, la confezione di Paolo Atti & F. è una delle più belle.

Alla Baita Vecchia Malga c’è una grande selezione di formaggi di grande qualità. Ognuno ha i suoi gusti, e qui tutti possono trovare soddisfazione. Segnaliamo, fra gli altri, mascarpone fresco, cheddar e il Nero. La mousse di mortadella e quella di tartufo sono ugualmente da provare: la gastronomia è una tentazione, cedetevi pure. Nella vita di una “azdora”, il macellaio è una figura centrale! La Macelleria Agnoletto&Bignami ha due punti vendita, entrambi nella bellissima Via Pescherie Vecchie. Il duo coi baffi dietro al bancone è la vera forza. In questa bella macelleria c’è anche una parte dedicata alla gastronomia, già pronta o da cuocere a casa. Qui si pensa anche a vegetariani e vegani, con polpette e burgers speciali da assaggiare assolutamente. Se volete mangiare restando in giro, polpette e patate al forno sono un perfetto street food, con un packaging perfetto. Consiglio di non perdervi le crocchette di pollo, croccanti pepite cotte al forno. Anche la mortadella è da 10 e lode.

Se poi volete un misto di salumi, poco distante c’è il mitico Tamburini. Il suo salame rosa non si trova praticamente più da nessuna parte, e non potete affermare di conoscere Bologna se non l’avete mai assaggiato. Da Tamburini trovate anche uno dei migliori polli allo spiedo.

Alla Pescheria del Pavaglione in via Pescherie Vecchie si troveranno consigli, suggerimenti e sorrisi. Uscirete da lì con un pesce pulito, la ricetta giusta e un’idea che non sarà una missione impossibile. Da provare anche l’aperitivo in pescheria. 

Per frutta e verdura c’è un solo banco, e si trova al civico 5/D, da De Maria. Lì è tutto buonissimo: radicchio di Zocca (invernale ed estivo), cavoletti di Bruxelles (dolci, buoni e a km zero visto che vengono da San Lazzaro, un comune alle porte di Bologna) e cuori di carciofo già pronti. C’è anche una coloratissima scelta di frutta secca e disidratata (le pere e i datteri giganti sono da assaggiare).

Spesa finita. Stanchi ma felici, carichi di shoppers, chiacchiere e consigli. Ma proprio mentre ve ne tornate a casa, non dimenticate di prendere qualche bellissimo fiore da Frida’s per abbellire la tavola e la casa.

Indirizzi del quadrilatero: 

Paolo Atti & F., Via Drapperie 6

A.F. Tamburini, Via Caprarie 1, ma ha un ingresso anche su via Drapperie

Frida’s, Via Drapperie 1/B

Pescheria del Pavaglione, Via Pescherie Vecchie 14

Banco di frutta e verdura De Maria, Via Pescherie Vecchie 5/D

Macelleria Agnoletto&Bignami, Via Pescherie Vecchie 10

La Baita Vecchia Malga, Via Pescherie Vecchie 3/A

 

Con il nostro tour, sarai guidato tra profumi e tradizioni di questa antica zona di Bologna!