Pignoletto: el rey de las colinas boloñesas
El Pignoletto es el vino emiliano por excelencia, cultivado sobre todo de la zona de Bolonia y por esto llamado "rey de las colinas boloñesas". Según algunos, su nombre deriva de la forma de la uva, que recuerda a una pequeña piña. Según otros proviene de la mención "pino alegre", que significa poco dulce, o del adjetivo "puntilloso" dado a este tipo de uva cultivada en boloña, que se consideraba poco adecuada para la producción de vino.
Recientemente se ha descubierto que, a diferencia de lo que siempre se ha considerado, no es una vid autóctona de Emilia Romaña. Análisis del ADN lo han asociado al Grechetto gentile, un tipo de uva de la zona umbra, y al Greco, difundido en todo el sur y en particular en Campania y Calabria, cuyos orígenes se remontan al siglo XVII.
Las áreas cultivadas en Pignoletto, sin embargo, están presentes exclusivamente en Emilia Romagna, en las provincias de Bolonia - especialmente en las colinas de Bolonia y Módena - en el municipio de Savignano sul Panaro. Las otras zonas emilianas afectadas son las colinas de Imola y Rimini, donde la influencia del mar le da al vino un aroma aún más intenso y aromático, que toma el nombre de Rebola.
El racimo del Pignoletto es de tamaño mediano, compacto y alargado, con granos de tamaño igualmente medio, forma elíptica y color amarillo-verde, tendiendo al oro en plena maduración. La productividad está principalmente vinculada a las zonas de Emilia Romaña, es abundante y casi siempre constante. El brote es bastante temprano, hacia la segunda década de abril. La vendimia comienza en la segunda mitad de agosto para vinos espumosos y vinos de aguja, y a finales de septiembre para los otros tipos.
El vino que se obtiene es un blanco refinado y de color amarillo pajizo con reflejos en el verde, que al olfato revela un olor delicado, fresco y ligeramente afrutado. Por eso es llamado el "rey de los cuellos boloñeses".
Entre los productores de Pignoletto de la zona se encuentra la bodega Dalfiume Nobilvini, que desde 1949 en el territorio de Castel San Pietro Terme se dedica a la producción de Pignoletto, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Barbera, combinando técnicas modernas de cultivo y producción con el respeto al ambiente, y haciendo de sus vinos productos de indiscutible calidad con una excelente relación calidad-precio.
La marca Dalfiume Nobilvini tiene una amplia selección de etiquetas, desde las Igp tradicionales hasta las Dop Romagna y las Colli d'Imola, disponibles en varios formatos para cubrir las demandas de los consumidores. Todos los vinos, comercializados tanto en el canal Horeca como en la gran distribución, están disponibles tanto en botella como en barriles, ambos de gran calidad.
Otra marca histórica del sector es Villa Poggiolo. También en este caso, la búsqueda de la máxima calidad a través de modernas tecnologías, atentas investigaciones y la tipicidad de los productos en el respeto de la tradición se unen para garantizar vinos de absoluto prestigio. En la línea de producción además del típico Pignoletto encontramos Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Sangiovese.
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