El Cuadrilátero de Bolonia: compra con un boloñés

Para comer bien se empieza con las compras: así decían nuestras abuelas. Ingredientes baratos, resultados deprimentes. Seguir las estaciones, preferir  - cuando sea posible - el km cero y conocer a los comerciantes donde hacemos la compra permite gastar menos, tener más sabor en el plato, recibir consejos (valiosos) sobre procedimientos, cocciones y recetas.
El gasto es un momento de sociabilidad al que muchos nunca podrían renunciar. Un rito, casi, con puntos de referencia y certezas absolutas. Este artículo nace para compartir con vosotros la lista de nuestras tiendas top en el Quadrilatero, corazón goloso y mangereccio de Bolonia!

¿Qué es el cuadrilátero de Bolonia?

Las calles del Cuadrilátero hablan de la Bolonia medieval y de su rica historia. Hoy las calles de esta parte del centro histórico están llenas de lugareños y turistas, pero el Cuadrilátero es sobre todo el lugar donde los boloñeses hacen las compras. Un lugar auténtico, no (solo) una secuela de escaparates atrapa-turistas.

Para el pan nuestra tienda favorita es Atti, la pequeña tienda de la calle Drapperie! Un trozo de auténtica Bolonia que nos encanta: pan (todo), pan de oliva, palitos de pan y mini quiches súper. Los muffins de manzana son los mejores de Bolonia y, si tienes que regalar tortellini, el pack de Paolo Atti & F. es uno de los más bonitos y ricos.

En la Baita Vecchia Malga hay una gran selección de quesos de gran calidad. Cada uno tiene sus gustos, y aquí todos pueden encontrar satisfacción. Señalamos, entre otros, el mascarpone fresco, el cheddar y negro. La mousse de mortadela y la de trufa son igualmente para probar: la gastronomía es una tentación, ríndete. En la vida de una "azdora", el carnicero es una figura central! La carnicería Agnoletto&Bignami tiene dos puntos de venta, ambos en la hermosa Via Pescherie Vecchie. El dúo con bigotes detrás de la barra es la verdadera fuerza de este lugar. En esta hermosa carnicería también hay una parte dedicada a la gastronomía, ya preparada o para hornear en casa. Aquí también hay cosas para vegetarianos y veganos, con albóndigas y hamburguesas especiales para probar absolutamente. Si quieres comer mientras estás de viaje, las albóndigas y las papas al horno son una comida callejera perfecta, con un embalaje muy practico. Recomiendo no perderse las croquetas de pollo, crujientes pepitas al horno. También la mortadela es de 10 y el alabanza.

Si además queréis una mezcla de embutidos, no muy lejos está el mítico Tamburini. Su salami rosa no se encuentra prácticamente en ninguna otra parte, y no puedes afirmar que conoces Bolonia si nunca lo has probado. En Tamburini también encontrarás uno de los mejores pollos en el asador.

En la Pescheria del Pavaglione en vía Pescherie Vecchie se encontrarán consejos, sugerencias y sonrisas. Saldrás de allí con un pescado limpio, la receta correcta y una idea que no será una misión imposible. Prueba también el aperitivo en la pescadería. 

Para frutas y verduras solo hay un mostrador, y se encuentra en el número 5/D, el De Maria. Allí está todo buenísimo: achicoria de Zocca (invierno y verano), coles de Bruselas (dulces, buenas y km cero ya que vienen de San Lazzaro, un municipio a las puertas de Bolonia) y corazones de alcachofa ya preparados. También hay una colorida selección de frutos secos y deshidratados (hay que probar peras y dátiles gigantes).

Gastos terminados. Cansados pero felices, cargados de compradores, charlas y consejos. Pero justo cuando volváis a casa, no os olvidéis de coger algunas hermosas flores de Frida’s para embellecer la mesa y la casa.

Direcciones en el cuadrilátero: 

Paolo Atti & F., Via Drapperie 6

A.F. Tamburini, Via Caprarie 1, pero tiene una entrada también en vía Drapperie

Frida’s, Calle Drapperie 1/B

Pescheria del Pavaglione, Via Pescherie Vecchie 14

Puesto de frutas y verduras De Maria, Via Pescherie Vecchie 5/D

Carnicería Agnoletto&Bignami, Via Pescherie Vecchie 10

La Cabaña Vieja Malga, Via Pescherie Vecchie 3/A

 

¡Con nuestro tour, serás guiado por los aromas y tradiciones de esta antigua zona de Bolonia!