I passatelli emiliani: storia e ricetta tradizionale I passatelli emiliani sono una ricetta tradizionale e antica minestra invernale, calda, nutriente e deliziosa. Sono particolarmente apprezzati nella zona di Modena, ma si cucinano e si mangiano volentieri in tutta l’Emilia Romagna e in molte altre zone d’Italia. […]
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Sono il piatto italiano più famoso nel mondo, anche se in realtà non esistono. Gli “spaghetti alla bolognese” che si mangiano a New York, Londra o a Sidney non hanno niente a che vedere con quelli proposti in Italia, e sono forse il più classico esempio […]
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Pignoletto: il re dei colli bolognesi Il Pignoletto è il vino emiliano per eccellenza, coltivato soprattutto della zona di Bologna e per questo chiamato “re dei colli bolognesi”. Secondo alcuni, il suo nome deriva dalla forma dell’acino, che ricorda una piccola pigna. Secondo altri proviene dalla […]
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RAGÙ BOLOGNESE: STORIA, CURIOSITÀ E RICETTA ORIGINALE È una delle ricette italiane più conosciute al mondo e che vanta innumerevoli tentativi di imitazione, ma qual è la vera origine del ragù bolognese? Nato come piatto a base di carne nella Francia rinascimentale, la ricetta del ragù […]
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Il Quadrilatero di Bologna: fai la spesa con un bolognese Per mangiare bene si inizia dalla spesa: così dicevano le nostre nonne. Ingredienti scadenti, risultati deprimenti. Seguire le stagioni, preferire – quando possibile – il km zero e conoscere i commercianti dove facciamo la spesa permette […]
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È arrivato quel momento dell’anno. Il pranzo di Natale è ormai alle porte e, come in tutta Italia, anche a Bologna si imbandisce la tavola. È ora di tirare fuori l’argenteria migliore e la tovaglia delle grandi occasioni, ma soprattutto di rimboccarsi le maniche assieme all’esercito […]
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